冰箱细菌李斯特菌致命_冰箱细菌李斯特菌感染症状

冰箱细菌李斯特菌致命_冰箱细菌李斯特菌感染症状

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨冰箱细菌李斯特菌致命的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.冰箱里的面包会有李斯特菌吗

2.冰箱病太可怕！男子吃冷藏一周的食物休克，你想知道原因吗？

3.冰箱里的泡菜会有李斯特菌吗

冰箱里的面包会有李斯特菌吗

       也就是说，容易腐烂的食物，只要放进冰箱，就能很长时间保持新鲜。

       一直以来，冰箱的宣传广告语也是这样植入观念的，比如“保持第一天的新鲜”。

       其实“冰箱=保险箱”这种观念是错误的?，冰箱里面也会有细菌。

       冰箱的低温环境，其实是抑制了嗜温菌的繁殖，但是还有嗜冷菌可以繁殖。

       耶尔森菌、李斯特菌等这些嗜冷菌，在冰箱的低温环境中可以不断繁殖，同样引起冷藏食物的腐败。

       一旦吃了含有大量嗜冷菌的食物，就可能会致病，严重情况下能致命。

       这些常见冰箱细菌会致命

       全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查，结果显示，在家庭卫生污染排名中，冰箱以仅次于浴室密封胶的“优秀”成绩，成为了家里第二脏的地方。

       其中，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖。

       日本NNN电视台也出现过同类报道，根据日本一家日用品企业进行的一项细菌采样调查显示，有一个地方的细菌种类比厕所还多，那就是冰箱里的冷藏室。

       被细菌“侵略”的冰箱里，到底生存着哪些常见冰箱细菌？这些细菌真的会致命吗？

       1.冰箱里的常见致病菌

       冰箱中的致病菌，大部分情况是由于已经污染的食物传播的。冰箱内能够繁殖的细菌很多，但是能引起食物中毒的主要是这4种：沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌。

       沙门氏菌：来自于肉蛋食品

       低温环境只能抑制沙门氏菌的生长，如果将食物拿到常温下，在短时间内就可以繁衍出大量细菌。

       肉蛋食品未经完全加热灭菌食用，就可能会感染这种细菌。这种细菌潜伏期一般为0.5-3天左右，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。

       免疫力强的人群会在发热72小时内好转，而免疫力低下人群，如婴儿、老年人等，可能会导致菌血症或脑炎。

       志贺氏菌：来自于蔬菜水果

       志贺氏菌病其实就是我们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节非常常见的肠道传染病之一。很多人是由于吃了被污染的凉拌菜和冷盘导致感染的。

       感染这种细菌经过1-3天潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

       耶尔森菌：来自于生猪肉

       冰箱温度越低，耶尔森菌繁殖就越快，它在冰箱冷藏室活的特别滋润。

       因为这种细菌大多来自生猪肉，一般是由于没有密封储存的猪肉放在冷餐柜里，污染了其他可以生吃的食物，进而引发人群感染。

       耶尔森菌在进入人体后能潜伏3-7天，一般会引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。

       由于大多数人感染这种细菌，是通过冷藏食物携带引起的，所以很多人都把耶尔森菌引起的感染，形象的称之为“冰箱肠炎”。

       李斯特菌：来自于开封的牛奶

       鲜奶营养丰富，很多家庭都会购买。但是因为很难将大瓶鲜奶一次性食用，一般人都会盖上盖子放进冰箱储存，等到再次食用时，直接从冰箱内拿出食用。这种常见的行为，很容易导致李斯特菌感染。

       李斯特菌最爱在没喝完的牛奶里面大量繁殖，食用感染后主要在血液里发作，一经感染可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，还可能引发孕妇流产，病死率可高达30％！

       2.这种致病菌能致命！

       杭州临安区有一位26岁的准妈妈，已经孕28周了，相当于怀孕7个月了，却产下了死胎。

       而这一切，源于她前几天喝了一口已开封放置在冰箱多天的牛奶。

       喝完后就突然出现了高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻等症状，测体温是39.3摄氏度，胎心高达200次/分钟。医生让她立即住院治疗，结果28周娩出已经是死胎。

       等到之后病理结果出来，胎盘中分离出“李斯特菌”，诊断为李斯特菌感染。

       无独有偶，国外也有不少李斯特菌感染的案例。

       2020年3月，美国爆发李斯特菌感染，危及美国17州。据统计，该感染事件造成36人感染，其中有6人是孕妇，还造成了4人死亡。

       李斯特菌不仅能在冰箱冷藏温度下生长繁殖，还能在零下20度的冷冻室存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。

       而且感染李斯特菌的早期症状并不明显，和“感冒”很相似，最长能在人体内潜伏两个多月后才发作，一般人根本察觉不到是罪魁祸首竟然是它。

       这也证明，李斯特菌比大多数常见的细菌更为致命，被称之为“冰箱杀手”也不为过。

       这些使用误区危害健康

       现如今，冰箱已经成为人们家庭生活的必备品，但很多人对冰箱保存食物的常识却存在一些误区。只有改变这些误区，才能避免细菌危害我们的健康。

       1. 食物拿出即食用

       很多人贪图口感，特别是在炎热的夏季，总喜欢从冰箱拿出熟食、水果就直接食用。不仅是细菌感染，而且低温食物刺激，也会使肠道功能紊乱。

       建议

       饭菜、熟食等从冰箱取出后需充分加热后才能吃。

       2. 食物均可放入冰箱

       害怕食物腐坏，就将所有食物都放入冰箱冷藏室内冷藏，以为这样是最安全的。这样不仅增加了食物间交叉感染的机会，还影响了食物的营养结构。

       建议

       并非所有食物贮存温度都是越低越好，不同食物有不同的贮存适宜温度，而香蕉、芒果、荔枝、番茄、黄瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

       3. 蔬菜不加包装

       购买蔬菜时，都是用塑料袋装着的，甚至有些塑料袋都包不住蔬菜，还露出一大截。这样直接放入，会让不同品种蔬菜上的微生物交叉感染。

       建议

       给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。

       4. 拆封的食物不封口

       未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

       建议

       牛奶在购买时，最好购买一次性食用量。如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

       这样消灭冰箱细菌！

       冰箱是细菌繁殖的“重灾区”，想要避免冰箱细菌危害健康，最好做到以下几点。

       01

       经常清洁冰箱

       每月至少给冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

       02

       食物放对位置

       1

       冰箱里囤积食物的种类越杂、时间越长，你冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。

       2

       生熟分开，避免交叉感染，熟的放在上面，生的放在下面。

冰箱病太可怕！男子吃冷藏一周的食物休克，你想知道原因吗？

        说起电冰箱，一般人大概都把它当成了保存食物的百宝箱，凡是吃不完的食物或食材，只要往冰箱里放就一切OK，等到想吃或要料理时再取出来就可以，但事实上并非如此，把食物放进冰箱保鲜就可以万无一失的想法可是大错特错，因为即使是在冰箱的低温环境下，很可能还是会让食物里繁殖了多种耐寒的细菌，让人无意间食用而感染致病。

有些细菌要在零下15度时才会停止繁殖

        广岛大学名誉教授加藤秀夫曾表示，许多细菌在摄氏10度以下繁殖速度变慢，大约在冷冻库摄氏零下15度时停止繁殖。不过，这并不代表细菌已经死了。一旦回到室温，细菌还是会大量繁殖，引起食物中毒危险。

冰箱里有哪4种致病细菌？

        到底冰箱里可能存在哪些致病的病菌呢？依据科学家归纳，主要是以下4种。

        一、李斯特菌：

        在冰箱里最常见的细菌，是一种叫做「单核细胞增多性李斯特菌」的细菌，李斯特菌为兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌，这种细菌可以存活于多种不同的环境条件，像是在冰箱冷藏室摄氏4度的条件下，就可持续生长繁殖，在摄氏0度环境中也能缓生长，至于在零下20度也可以存活长达1年。这个细菌能在乳制品、牛奶和一些肉类，尤其是牛肉、冰淇淋、沙拉、蔬菜里生存。

       

        这种细菌致病的发生率并不高，但致死率却可达到25.9%，而且曾在好几个国家造成重大疫情，例如2008年，加拿大7个省份共计发生57例李斯特菌症，其中24例死亡，2011年7月至11月期间，美国共有28个州，陆续发生李斯特菌症疫情，总计有147例患者，其中33例死亡。而在台湾根据疾管署的统计，在自2014年9月至2016年6月，也收集到109例李斯特菌感染病例。

        而感染李斯特菌症的主要症状是发烧、腹泻、恶心、呕吐等肠胃炎表现，此外，也可能导致败血症及中枢神经系统感染（以脑膜炎、脑膜脑炎最为常见），具有死亡风险，主要发生在孕妇、胎儿、新生儿、免疫力低下者及年长者。

        二、耶尔辛氏菌：

        耶尔辛氏菌的细菌均为革兰氏阴性菌。这些细菌属于杆状菌，同样属于兼性厌氧菌，耶尔辛氏菌中的细菌有些是致病菌，例如造成高死亡率的鼠疫之元凶「鼠疫杆菌」就是其中之一。耶尔辛氏菌能够透过食物产品（尤其是蔬菜、牛奶衍生产品、肉类）来传播，耶尔辛氏菌可以在环境温度为摄氏1-4度时存活，像是在冰箱的冷藏室里，不仅能存活，还能够积极繁殖。

        感染耶尔辛氏菌的疾病被戏称为「冰箱肠炎」，每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔辛氏菌，典型症状常为胃肠炎症状、发热、腹痛、腹泻、呕吐，也可能引起阑尾炎或反应性关节炎，此外，也可能出现败血症的并发症，即血液系统感染，尽管较少见，但死亡率较高。

        三、大肠杆菌：

        美国国家安全卫生基金会指出，在冰箱中放置肉品的位置，会含有较多的大肠杆菌。而冰箱里摄氏0度到10度的低温环境正是大肠杆菌生长繁殖的温床。大肠杆菌在生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，如甲烷，硫化氢，甲硫醇，甲基胺等发臭气体，当菌群繁殖到一定数量的时候，散发的气体也就更浓烈，会让冰箱产生难闻的异味。

        一般无害的大肠杆菌在以下三种情况下也会导致疾病，例如当细菌离开肠道进入泌尿道可以导致感染；当细菌由于如溃疡等导致的穿孔进入腹腔，通常会导致致命性的腹膜炎感染；而大肠杆菌的某些菌株具有毒性，也可能导致食物中毒，一般来说是温和无症状，但对儿童、老人和免疫缺失病人则可能会出现严重症状。

        四、假单胞菌属：

        假单胞菌属是一类需要氧的革兰氏阴性细菌，该属微生物具有极其丰富的代谢多样性，这些多样性也使得它们能够在非常广阔的生态位中生存，包括低温的情况下，其中最有名的叫做绿脓杆菌，它对病人来说是侵染力排第2位的致病菌。

        因为能够在低温和特殊环境下生存，很多假单胞菌都能够导致食物腐败。例如在冰箱里发现包括牛奶、奶酪等乳制品、肉类、鱼类或鸡蛋出现腐臭的味道，就是假单胞菌干的坏事。

        而假单胞菌属会引起副鼻腔炎、脑膜炎、支气管炎等，在小孩会引起胃肠障碍或下痢。此外，绿脓杆菌所引起的肺部感染如胞囊纤维症（CF），则是人类相当常见的疾病之一。

冰箱里的泡菜会有李斯特菌吗

        冰箱病?指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。?

       冰箱并没有人们看起来那样安全，但从严格意义上讲，冰箱只能够让细菌的繁殖速度放缓，并不能阻止细菌的侵袭。况且有一些病菌是不怕冷的，比如常见的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌，它们可能污染冰箱里的冷藏食物。如果使用冰箱不当，或者后续在食用时没有充分处理，细菌就会进入人体，引起一系列细菌感染。

       严重情况下甚至可致命，抵抗力差的老人和孩子尤其要注意！

       很多人以为，把剩饭菜放进冰箱是一个很好的保鲜方法，而且还能做到不浪费。但实际上，冰箱的?保鲜?并不是万能的，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。?而肉毒杆菌是目前毒性最强的毒素之一，人一旦食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

       隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌症。而且，这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的，再次蒸煮加热也不能从根本上解决问题。所以，别迷信?热一热就好?之类的话。?

       可能有不少人会觉得奇怪，我冰箱里的饭菜明明好好的，一点馊味都没有，怎么可能坏了呢？没错，很多人判断冰箱中剩饭菜有没变坏的标准就是有没有馊味，但这种标准并不一定正确，因为有的食物变坏后也不一定会产生馊味的，因此不能以此做为判断食物好坏的标准。

       有。耶尔森菌、李斯特菌等这些嗜冷菌，在冰箱的低温环境中可以不断繁殖，同样引起冷藏食物的腐败，冰箱里的泡菜会有李斯特菌。李斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌病的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。

       好了，关于“冰箱细菌李斯特菌致命”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“冰箱细菌李斯特菌致命”，并从我的解答中获得一些启示。